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Tarta de almendra con fresas

Tarta de almendra con fresas
  • Porciones
    Porciones de la receta de Tarta de almendra con fresas12 Personas
  • Costo €
    Costo de la receta de Tarta de almendra con fresasMedio
  • Tiempo de preparación
    Tiempo de preparacion de la receta de Tarta de almendra con fresas45 Minutos
  • Dificultad
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Ingredientes para preparar Tarta de almendra con fresas

  • Para la masa;
  • 150 grs de harina
  • 50 grs de almendra molida
  • 1 cucharada sopera de azúcar
  • 1 cucharada de postre de sal
  • 100 grs de mantequilla
  • 1 huevo
  • Para el relleno:
  • 1 vaina de vainilla
  • 200 ml de leche
  • 300 grs de nata fresca o agria
  • 5 yemas de huevo
  • 1 huevo
  • 120 grs de azúcar
  • 200 grs de fresas
  • 100 grs de almendra laminada
  • 3 cucharadas soperas de azúcar
  • 1 pizca de canela

Cómo se prepara Tarta de almendra con fresas

Mezcle la harina, la almendra molida, el azúcar y la sal en una fuente plana. Corte la mantequilla en dados y añádala a la mezcla junto con el huevo. Mezcle todos los ingredientes hasta que se formen grumos con las puntas de los dedos para que la masa no se caliente demasiado.

Forme una bola con las manos, evuélvala en film transparente y déjela como mínimo 30 minutos en la heladera. Precaliente el horno a 200ªC.

Parta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y ráspela con la hoja de un cuchillo. Ponga la leche a hervir con la nata fresca y la pulpa de vainilla raspada. Bata las 5 yemas de huevo con el huevo entero y 120 grs de azúcar en un cuenco a baño María e incorpore la leche.

Vaya removiendo hasta que la crema empiece a espesarse. Pásela enseguida por un colador fino y déjela enfríar.

Engrase el molde con mantequilla, extienda la masa quebrada sobre una superficie enharinada y póngala en el molde. Cubra la masa con papel vegetal o de aluminio y agregue garbanzos o alubias . Horneé la masa unos 15 minutos.

Ponga el horno a 140ªC . Retire las alubias o garbanzos de la masa cocida, rellénela  con la crema y hornéela durante 1 hora hasta que cuaje. Lave y seque las fresas y córtelas en trozos finos. Recubra la tarta con ellos y esparza la almendra fileteada por encima.

Mezcle el azúcar y la canela y espárzalo sobre las almendras. Ponga la tarta durante unos minutos bajo el grill del horno para caramelizarla.

Publicada por: receta simple
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