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Tomate natural, bacalao inglés y habitas salazones serrano y aceituna negra.

Tomate natural, bacalao inglés y habitas Salazones Serrano y aceituna negra.
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Ingredientes para preparar Tomate natural, bacalao inglés y habitas salazones serrano y aceituna negra.

  • INGREDIENTES
  • Bacalao tipo inglés, Salazones Serrano
  • Tomate natural
  • Pimiento rojo
  • Calabacín baby
  • Cebolla tierna
  • Espárragos trigueros
  • Ramita de hinojo, perifollo
  • Pan de aceitunas negras
  • Rabanitos
  • Puré de aceitunas negras
  • Aceite
  • Habitas tiernas Salazones Serrano
  • Tomate cherry

Cómo se prepara Tomate natural, bacalao inglés y habitas salazones serrano y aceituna negra.

 ELABORACIÓN

Ponemos el taco de bacalao a remojo dos o tres horas. Cortamos el tomate en dados sin semillas, el rabanito en rodajas, el bacalao en lonchas finas y el gajito de cebolla, lo mezclamos en un cuenco con aceite y puré de aceituna negra.
Salteamos levemente los trigueros troceados y el calabacín.
Tostamos el pan en la salamandra.

.

PRESENTACIÓN
Colocamos en el fondo los dados de tomate, los trigueros y las habas, y encima las lonchas de bacalao.
Pondremos dos lonchitas de calabacín y losaros de rabanito.
Apoyamos encima la cebolla cruda y en otro lado el trocito de pan.
Decoramos con los brotes y el perifollo, y terminamos con aceite de oliva o de aceituna negra.

Publicada por: Salazones Serrano

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