Tortita pompadour

Ingredientes para preparar Tortita pompadour

• • 5 huevos enteros
• • 1/2 taza de azúcar molida
• • 1 taza llena de harina tamizada
• • esencia de vainilla y/o ralladura de la piel de limón o naranja
• • 3 cucharaditas de polvo de hornear
• • 150 grs de dulce de membrillo

• • crema de leche cantidad necesaria
• • 100 grs de almendras fileteadas
• • 2 cucharadas de azúcar molida
• • 1/2 vaso de vino dulce
• • baño;
• • 200 cc de crema de leche
• • 150 grs de almendras fileteadas

Cómo se prepara Tortita pompadour

Colocar en un bols los huevos, el azúcar y la harina tamizada, batir con una cuchara de madera. Poner a entibiar a baño María, y apenas tibio retirar y seguir batiendo un momento más; se le añade un poco de esencia a gusto o ralladura de naranja o limón, y el polvo de hornear; revolver muy suavemente, colocar en dos moldes redondos y chatos, cocinando en horno de temperatura regular durante diez minutos, más o menos; desmoldarlos luego, dejándolos enfríar.

Poner en una cacerolita el dulce de membrillo, agregarle el azúcar molido, el vino dulce, colocar al fuego y deshacer bien con un tenedor.

Poner este dulce encima de una de las capas de torta, colocar la otra y cubrirla con un bañito de crema de leche y cubrir, con las almendras feteadas.

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