Torta de naranja

Ingredientes para preparar Torta de naranja

• • 200 grs de manteca
• • 200 grs de azúcar molida
• • 4 yemas
• • 1/4 litro de jugo de naranja
• • ralladura de la cáscara de una naranja
• • 420 grs de harina previamente tamizada
• • 4 claras
• • 3 cucharaditas de polvo de hornear
• • Baño y relleno;

• • 600 grs de azúcar impalpable
• • jugo de naranja
• • 1 yema
• • Gajos de naranja acarameladas;
• • 8 gajos de naranjas
• • 150 grs de azúcar en pancitos
• • 1/2 tacita de agua
• • 1 cucharadita de glucosa o 1 de vinagre

Cómo se prepara Torta de naranja

Batir la manteca con el azúcar hasta que quede bien blanca; se le agregan las yemas, el jugo de naranja, la ralladura de una o esencia de esta fruta, la harina, de a poco, polvo de hornear, mientras se bate fuertemente, por último, las claras batidas a punto de nieve y se revuelve hasta que quede bien lisa la preparación, se coloca en dos moldes redondos chatos, enmantecados y enharinados. Se cocinan en horno de calor regular durante 40 minutos más o menos. Se sacan una vez cocidas y se dejan enfríar.

Preparar el baño y relleno; colocar en un tazón el azúcar impalpable, agregarle jugo de naranja de a poco y la yema, hasta formar un baño espeso y batir con una cuchara de madera hasta que esté bien liso.

Una vez todo preparado, se coloca un poco de esta preparación encima de una de las capas de la torta, se extiende bien y se pone la otra capa encima, con lo que quede se baña la torta por arriba y alrededor y se deja secar.

Una vez que esté seco el baño, se le acomodan encima los gajitos de naranjas, acaramelados, que se preparán pasando los gajos de naranja por almíbar a punto de caramelo, hecho con el azúcar, el agua y la glucosa o el vinagre.

Para conocer el punto caramelo hay que sacar un poquito de almíbar cuando esté espeso y ponerlo en un recipiente con agua fría; si forma una pelotita bien dura está a punto.

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