Torta soufflé

Ingredientes para preparar Torta soufflé

• • 4 huevos
• • 1/2 taza de azúcar
• • 1 taza no colmada de harina
• • ralladura de 1 limón
• • 3 cucharaditas de polvo de hornear
• • Baño;
• • 400 grs de azúcar impalpable

• • agua caliente
• • Glacé real;
• • 1 clara de huevo
• • azúcar impalpable
• • unas gotas de ácido acético
• • 1 pizca de carmín disuelto en una gotita de esencia de vainilla
• • Varios;
• • dulce de leche

Cómo se prepara Torta soufflé

Poner en un tazón los huevos, el azúcar, la harina, batir con una cuchara de madera, entibiando la preparación al baño María; cuando esté tibia, se retira y se sigue batiendo, se le agrega la ralladura de limón y el polvo de hornear. Se revuelve muy suavemente y se coloca en dos moldes redondos, chatos, enmatecados y enharinados, y se cocinan en horno de temperatura caliente durante diez o doce minutos. Se retiran una vez cocidas y se desmoldan, dejándolas enfríar.

Cuando estén frías se coloca dulce de leche encima de una, se tapa con la otra y se cubre con el siguiente baño;

Poner en un tazón el azúcar impalpable, agregarle agua caliente como para formar un baño espeso, batir con una cuchara de madera y cubrir la torta. Una vez seco el baño, se decora con glacé real color rosado.

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