Preparar primeramente el bizcochuelo, batiendo los huevos enteros con el azúcar; cuando esté espumosa la mezcla añadirle la harina y la esencia de vainilla, revolver muy suavemente y poner en un molde cuadrado, enmantecado y enharinado, cocinar en horno suave durante 1 hora.
Preparar dos discos de merengue, poniendo en una tazón las claras, batirlas a punto merengue bien consistente, agregarles luego, moviendo con suavidad, el azúcar, poner la preparación en una manga con boquilla lisa, formar dos discos encima de chapas enmantecadas y enharinadas. Cocinar en horno suave, dejándolos secar.
Preparar crema chantillí con los ingredientes indicados.
Una vez todo preparado y fríos el bizcochuelo y los discos cortar el primero en tres partes, rociarlas con almíbar y ron, untar una con crema chatillí, encima de ésta poner un disco de merengue, sobre éste dulce de leche; encima, una parte del bizcochuelo, otra capa de crema chantillí, y así se va formando nuevamente el bizcochuelo, poniendo siempre entre cada capa dulce de leche y crema, rociando con almíbar y ron, emparejar bien los bordes.
Poner un poco de crema en una manga con boquilla rizada y decorar por encima y los costados, adornando con guindas y un higo glacé. El molde del bizcochuelo debe ser algo grandecito para que resulte bajo.
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bizcocho: separar las claras de las yemas, montarlas con el azúcar , cuando esten bien montadas añadir las yemas , y luego...
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batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. agregar la yemas de a una por vez batiendo bien después de cada...
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