Mejillones a la provenzal

Ingredientes para preparar Mejillones a la provenzal

• • 4 dientes de ajo picados
• • 1 kg mejillones vivos
• • 2 cucharadas aceite de oliva
• • 4 cucharadas perejil picado

• • 1 taza vino blanco seco
• • Sal y pimienta a gusto
• • 1 taza caldo de pescado o verdura
• • rodajas de limón para acompañar

Cómo se prepara Mejillones a la provenzal

1. Poner el aceite de oliva en una cacerola donde entren los mejillones holgadamente, llevar al fuego, calentar el aceite poner el ajo dorando ligeramente, agregar la mitad del perejil picado y freir unos segundos.
    
2. Agregar el vino blanco, cocinar 2 minutos y sumar los mejillones (deben estar cerrados) Si estan apenas abiertos al presionarlos deben cerrarse. Eso indican que estan vivos y en buen estado.
    
3. Tapar la cacerola y calcular 2 minutos, al destapar  los mejillones estarán abiertos y retirarlos  de la olla, si estan algunos cerrados darle 2 minutos mas, si no se abren tirarlos. Solo deben tener una apertura de 1 cm, cuanto mas se cocinar pierden el sabor.
    
4. Salpimentar a gusto y agregarle el perejil restante, si estuviera muy seca la preparación agregarle el caldo, luego pasarlos a una cazuela y agregarle la salsa.
    
5. Abrirlos con la mano, repartir a cada comenzal un bowl con agua tibia, una rodajita de limon y una toallita para limpiar las manos.

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