Carrot cake

Ingredientes para preparar Carrot cake

• • Base 225 cc de aceite
• • 4 huevos
• • 275 grs de azúcar rubio
• • 300 grs de zanahorias ralladas
• • 100 grs de pasas de uva
• • ralladura de una naranja
• • 275 grs de harina leudante
• • 1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• • 2 cucharaditas de mezcla de especies
• • 1 cucharadita de jengibre

• • 1 cucharadita de canela
• • 100 grs de nueces picadas
• • relleno:
• • 350 grs de queso crema tipo americano
• • 200 grs de manteca pomada
• • 350 grs de azúcar impalpable
• • 1 cucharadita de esencia de vainilla
• • ralladura de un limón
• • rocío vegetal
• • nueces picadas

Cómo se prepara Carrot cake

Colocar en un bol el aceite con los huevos y agregar el azúcar. Mezclar y agregar las zanahorias, las pasas de uva y la ralladura de naranja. Mezclar nuevamente.

Agregar la harina, el bicarbonato y todas las especias. Mezclar suavemente. Agregar las nueces.

Colocar en un molde desmontable de 24 cm, humedecido con rocío vegetal y con papel manteca en la base.

Cocinar en horno precalentado a 180ºC durante 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Retirar y dejar enfríar, desmoldar y cortar en tres.

Relleno; Colocar en un bol el queso crema. Agregar la manteca pomada. Mezclar e incorporar el azúcar, la ralladura y la esencia. Mezclar muy bien y dividirla en tres.

Distribuir una parte de esta crema sobre una de las capas y repetir con las capas restantes. Espolvorear con nueces picadas. Reservar en la heladera.

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