Arrollado criollo relleno con humita

Ingredientes para preparar Arrollado criollo relleno con humita

• • Para la masa;
• • 300 cm3 de agua tibia
• • 10 grs de levadura de cerveza fresca
• • 30 cm3 de aceite de oliva
• • 10 grs de extracto de malta
• • 500 grs de harina 000
• • 1 cucharadita de sal
• • aceite de oliva para rociar c/n
• • Para la humita;
• • 1 choclo fresco

• • aceite de oliva c/n
• • 1 cebolla picada
• • 1 cebolla de verdeo cortada en láminas
• • 1 pimiento rojo cortado en brunoise
• • sal y pimienta a gusto
• • 300 grs de puré de calabaza
• • 1 cucharadita de ají picante
• • Varios;
• • manteca para la placa
• • 1 huevo batido para pincelar
• • azúcar para espolvorear

Cómo se prepara Arrollado criollo relleno con humita

 Masa; Verter el agua tibia en un bol, agregar la levadura y disolver. Añadir el aceite de oliva, el extracto de malta, la harina (previamente tamizada) y sal.

Unir los ingredientes y amasar hasta lograr un bollo liso, elástico y consistente. Colocarlos en el bol y rociar con un poco de aceite de oliva. Tapar con un repasador limpio y dejar descansar a temperatura ambiente.

Humita; Rallar el choclo sobre un colador. Escurrir sobre un bol y reservar. Desechar el jugo. Calentar una sartén, verter un chorrito de aceite de oliva y rehogar la cebolla, la cebolla de verdeo y el pimiento.

Incorporar el choclo, salpimentar y cocinar hasta que esté tierno. Agregar el puré de calabaza, salpimentar, condimentar con ají y mezclar. Retirar del fuego.

Armado y cocción; Estirar la masa en forma rectángularm sobre la mesada. Disponer la preparación de humita de modo parejo, dejando libres los bordes de la masa. Arrollar, presionando y cerrando los extremos, ubicar en una placa enmantecada, con el pliegue hacia abajo.

Pincelar la superficie del arrollado con huevo batido. Hacer cortes diagonales sobre la masa y espolvorear con azúcar. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada, hasta que el arrollado esté cocido y dorado.

(imagen solo ilustrativa)

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