Precaliente el horno a 180ªC. Unte una cazuela grande para horno con una cucharada de aceite. Lave bien el pescado por dentro y por fueram sacúdale el agua sobrante y engráselo con una cucharada de aceite. Salpimiente. Lave la naranja y los limones con agua caliente y córtelos en rodajas. Lave el eneldo y el perifollo y séquelos bien.
Introduzca una rodaja de naranja y una de limón en la cavidad del vientre de cada uno de los pescados, y también un poco de eneldo y de perifollo. Ate los pescados con hilo de cocina y dispóngalos en la cazuela. Úntelos con el resto del aceite y áselos en el horno durante unos 40 minutos.
Mezcle el zumo de naranja con el vino y caliéntelo. Durante el asado, pinte las doradas con la salsa. Cuando se rompan un poco al pincharlas con un tenedor, sáquelas del horno. Quíteles el hilo y separe los filetes. Sirva el pescado con el resto de las hierbas y las rodajas de limón.
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