Cortar el pescado en trozos, ponerlo en un colador con un poco de sal gruesa y dejarlo así una hora. Limpiar los mejillones, raspándoles el caparazón; ponerlos en una cacerola, agregarles 1/2 litro de agua y colocar sobre fuego hasta que se abran.
Se les saca entonces, la mitad del caparazón.
Pelar los langostinos y camarones. Limpiar los calamares y calamaretis.
Dorar en el aceite, los ajos y cebolla picados; agregar los calamares cortados en trocitos, el pescado bien lavado, el ramito, la conserva y saltar un momentito. Ponerle el vino, condimentar con sal y pimienta, ponerle el azafrán y dejar hervir un momento con la cacerola tapada.
Agregarle después los calamaretis, saltarlos un poco; ponerle los langostinos, camarones, el agua (que puede se la de los mejillones), los mejillones; tapar y dejar hervir un momento.
Servirlo en la misma cazuela.
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