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Chupín de pescados

Chupín de pescados
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Pescados y mariscos

Ingredientes para preparar Chupín de pescados

  • 1 kg de corvina
  • 2 kg de mejillones
  • 1 kg de langostinos
  • 1/2 kg de calamaretis
  • 1 kg de camarones
  • 1/2 kg de pulpitos
  • 1 taza de aceite
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 1 ramito de hierbas aromáticas
  • 4 tomates maduros
  • 1 dedalito de azafrán
  • 1 vaso de vino seco
  • 1 cucharada de conserva de tomates
  • 1 litro de agua
  • sal y pimienta

Cómo se prepara Chupín de pescados

Cortar el pescado en trozos, ponerlo en un colador con un poco de sal gruesa y dejarlo así una hora. Limpiar los mejillones, raspándoles el caparazón; ponerlos en una cacerola, agregarles 1/2 litro de agua y colocar sobre fuego hasta que se abran.

Se les saca entonces, la mitad del caparazón.

Pelar los langostinos y camarones. Limpiar los calamares y calamaretis.

Dorar en el aceite, los ajos y cebolla picados; agregar los calamares cortados en trocitos, el pescado bien lavado, el ramito, la conserva y saltar un momentito. Ponerle el vino, condimentar con sal y pimienta, ponerle el azafrán y dejar hervir un momento con la cacerola tapada.

Agregarle después los calamaretis, saltarlos un poco; ponerle los langostinos, camarones, el agua (que puede se la de los mejillones), los mejillones; tapar y dejar hervir un momento.

Servirlo en la misma cazuela.

Publicada por: nora
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