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Brochetas de langostinos con glaseado de guindilla y tamarindo

Brochetas de langostinos con glaseado de guindilla y tamarindo
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Pescados y mariscos - Comida tailandesa

Ingredientes para preparar Brochetas de langostinos con glaseado de guindilla y tamarindo

  • 1 diente de ajo picado
  • 1 guindilla roja tailandesa fresca, despepitada y picada
  • 1 cucharada de pasta de tamarindo
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de salsa de soja oscura
  • 2 cucharadas de zumo de lima
  • 1 cucharada de azúcar moreno fino
  • 16 langostinos grandes, y sin pelar
  • Para servir;
  • gajos de lima
  • pan crujiente
  • hojas de ensalada

Cómo se prepara Brochetas de langostinos con glaseado de guindilla y tamarindo

Ponga el ajo, la guindilla, el tamarindo, el aceite de sésamo, la salsa de soja, el zumo de lima y el azúcar en un cazo. Remueva a fuego suave hasta que el azúcar se haya disuelto, retírelo del fuego y deje que se enfríe.

Limpie los langostinos, séquelos con papel de cocina y póngalos en una sola capa en una fuente ancha que no sea metálica. Vierta el adobo por encima y déles la vuelta para que queden bien recubiertos. Cubra la bandeja con plásticos de cocina y deje macerar los langostinos en la nevera un mínimo de 2 horas, o mejor toda la noche.

Deje 4 brochetas de bambú en remojo en agua unos 20 minutos. Escúrralas y ensarte 4 langostinos en cada una.

Ase las brochetas bajo el grill precalentado unos 5-6 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que los langostinos se vuelvan rosados y empiecen a dorarse. También puede asarlos en la barbacoa.

Ensarte un gajo de lima en un extremo de cada brocheta y sírvalas con pan crujiente y hojas de ensalada.

Publicada por: nora
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