Caramelos de chocolate

Ingredientes para preparar Caramelos de chocolate

• • 500 grs de azúcar en pancitos refinada
• • 1 litro de leche
• • 1 pizca de vainilla

• • 2 cucharadas bien llenas de glucosa
• • 100 grs de manteca
• • 6 barritas de chocolate semi amargo

Cómo se prepara Caramelos de chocolate

Se pone en un recipiente, el azúcar, se le agrega la leche, la vainilla y la glucosa. Se pone a fuego fuerte y cuando empiece a espesar se le agrega la manteca y el chocolate rallado, se sigue cocinando a fuego fuerte, y revolviendo continuamente para que no se queme, y cuando llegue a punto bolita, más bien blanda, se retira y se pone la preparación encima de un mármol ligeramente enmantecado; se deja enfriar bien, se corta en cuadrados y se envuelven en papelitos de seda impermeable.

Para saber cuando están a punto, se pone un poco de la preparación en un recipiente con agua fría y si se forma una pelotita que no sea muy dura, está lista.

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