Masa;
Mezclar la naranja confitada con las almendras picadas y la harina. Aparte, mezclar la manteca con el mazapán. Incorporar y mezclar un tercio del azúcar, la vainilla y una de las yemas.
Batir hasta obtener una masa esponjosa. Ir añadiendo poco a poco el resto de las yemas.
Por la otra parte, batir las claras a punto de nieve con el resto del azúcar (merengue)
Tomar una cucharada de merengue e incorporar a la preparación anterior para equiparar densidades.
Añadir la mezcla al merengue, en forma envolvente.
Agregar, siempre de manera envolvente, la mezcla de harina, almendras y naranjas.
Agregar el chocolate picado.
Colocar la preparación en un molde para bizcochuelo enmantecado y enharinado. Hornear a 190º C durante 40 a 45 minutos.
Una vez lista la torta, sacar del horno, dejar reposar por 10 minutos y desmoldar.
Pincelar la superficie con mermelada de damascos caliente. reservar
Glaseado;
Mezclar el mazapán con el azúcar y formar una masa. Estirar con palote hasta dejar la masa bien fina. Cubrir la torta, cortar los exedentes y emprolijar los bordes. Fundir la cobertura y cubrir la tarta con una capa fina de chocolate.
Decorar con rodajas de duraznos en almíbar, terminar con virutas de chocolate blanco y una cereza.
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