Masa:
Coloca toda la harina sobre la mesa, y dale forma de corona. Poner en el centro la sal, la manteca y los huevos. Mezclar los ingredientes con una mano, y con la otra agregar la leche de a poquito, comienza a unir y a forma el bollo. Amasar enérgicamente agregándole más harina o más leche si es necesario hasta obtener una masa suave y tierna. Tapar la masa con un lienzo y déjala descansar sobre la mesa, mientras preparas el relleno.
Relleno:
Rehogar en dos cucharadas de aceite las cebollas y morrones cortados finamente en juliana. Agregar los dientes de ajo rallados.
Incorporar la carne picada. Adicionar la sal, pimienta y ají.
Cocinar cuidando que la carne quede jugosa. Apagar el fuego y mezclar la preparación con los huevos duros picados y las aceitunas.
Estirar la masa y cortar discos del diámetro que desees. Colocar el relleno en el centro y pintar los bordes con huevo batido. cerrar, presionar y hacer el repulgo que mejor te salga. (si te gusta, agregarle pasas de uva sin semilla)
Calientar el aceite en una sartén alta. Cuando esté medianamente caliente echar a la sartén la primera tanda de empanadas. con una cuchara, vas bañando las empanadas con el aceite.
No dar vueltas las mismas, sacar en papel absorbente y consumir.
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