Caliente la mantequilla, el chocolate y el cacao en un cazo al baño María, hasta que el chocolate se derrita y se forme una mezcla suave. y homogénea.
A continuación, basta las yemas junto con el azúcar con ayuda de una batidora eléctrica, hasta que se forme una crema espesa.Añada el café soluble disuelto en el agua, mezcle e incorpore el chocolate caliente..
Continúe batiendo y añada la nata, previamente montada, Vierta todo en un cuenco de cristal y deje enfríar en el frigorífico durante 2 horas.
Seguidamente, prepare las hojaldrillas; derrita el chocolate al baño María, y déjelo enfríar ligeramente. Viértalo sobre una bandeja, previamente forrada con papel vegetal, engrasado uniformemente con un poco de mantequilla, y extiéndalo con una espátula, procurando que quede liso y del mismo grosor. Déjelo solidificar ligeramente en un lugar fresco, pero en el frigorífico, y cuando casi esté sólido, corte 12 cuadrados iguales, con un cuchillo afilado.
Deje reposar hasta que se endurezca totalmente. Derrita los recortes de chocolate sobrantes, y manténgalo caliente.
Mientras tanto, prepare la crema inglesa; hierva la leche en un cazo al fuego junto con la mitad del azúcar y el licor de menta.
Bata las yemas junto con el azúcar restante y la maicena, añáde la leche caliente, sin dejar de batir y ponga de nuevo al fuego, removiendo sin cesar, hasta que espese.
Retire del fuego y agregue la mantequilla y el extracto de vainilla, mezclando bien.
Por último, vierta en cada plato un poco de crema inglesa, decórela con el chocolate derretido y ponga sobre la crema, un cuadrado de chocolate.
Cúbralo con la mousse de chocolate y nata preparada, y termine con otro cuadrado de chocolate.
Derrita el chocolate al baño María y viertalo sobre una bandeja, previamente forrada y engrasada. Extiéndalo con una espátula formando un rectangulo, y déjelo enfríar.
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