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Sandwiches de chocolate y menta

Sandwiches de chocolate y menta
  • Porciones
    Porciones de la receta de Sandwiches de chocolate y menta6 Personas
  • Costo €
    Costo de la receta de Sandwiches de chocolate y mentaBajo
  • Tiempo de preparación
    Tiempo de preparacion de la receta de Sandwiches de chocolate y menta90 Minutos
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Ingredientes para preparar Sandwiches de chocolate y menta

  • 5 cucharadas de mantequilla
  • 45 grs de chocolate fondant
  • 100 grs de cacao amargo
  • 2 yemas de huevo
  • 150 grs de azúcar
  • 2 cucharadas de café soluble
  • 2 cucharadas de agua
  • 150 ml de crema de leche
  • Para las hojaldrillas;
  • 150 grs de chocolate fondant
  • Para la crema inglesa;
  • 350 ml de leche
  • 90 grs de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 1/2 cucharadita de fécula de maíz
  • 1 pizca de mantequilla
  • unas gotas de esencia de vainilla
  • 1 cucharada de licor de mente

Cómo se prepara Sandwiches de chocolate y menta

Caliente la mantequilla, el chocolate y el cacao en un cazo al baño María, hasta que el chocolate se derrita y se forme una mezcla suave. y homogénea.

A continuación, basta las yemas junto con el azúcar con ayuda de una batidora eléctrica, hasta que se forme una crema espesa.Añada el café soluble disuelto en el agua, mezcle e incorpore el chocolate caliente..

Continúe batiendo y añada la nata, previamente montada, Vierta todo en un cuenco de cristal y deje enfríar en el frigorífico durante 2 horas.

Seguidamente, prepare las hojaldrillas; derrita el chocolate al baño María, y déjelo enfríar ligeramente. Viértalo sobre una bandeja, previamente forrada con papel vegetal, engrasado uniformemente con un poco de mantequilla, y extiéndalo con una espátula, procurando que quede liso y del mismo grosor. Déjelo solidificar ligeramente en un lugar fresco, pero en el frigorífico, y cuando casi esté sólido, corte 12 cuadrados iguales, con un cuchillo afilado.

Deje reposar hasta que se endurezca totalmente. Derrita los recortes de chocolate sobrantes, y manténgalo caliente.

Mientras tanto, prepare la crema inglesa; hierva la leche en un cazo al fuego junto con la mitad del azúcar y el licor de menta.

Bata las yemas junto con el azúcar restante y la maicena, añáde la leche caliente, sin dejar de batir y ponga de nuevo al fuego, removiendo sin cesar, hasta que espese.

Retire del fuego y agregue la mantequilla y el extracto de vainilla, mezclando bien.

Por último, vierta en cada plato un poco de crema inglesa, decórela con el chocolate derretido y ponga sobre la crema, un cuadrado de chocolate.

Cúbralo con la mousse de chocolate y nata preparada, y termine con otro cuadrado de chocolate.

Derrita el chocolate al baño María y viertalo sobre una bandeja, previamente forrada y engrasada. Extiéndalo con una espátula formando un rectangulo, y déjelo enfríar.

 

Publicada por: Estela
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