Hidratar la gelatina con 50 cc de agua, calentar y reservar.
Colocar en la licuadora la leche fluida a temperatura ambiente, la leche en polvo, el café y el azúcar. Licuar. Mientras se licua agregar la vainilla, la gelatina y, por último, la crema.
Dejar reposar 20 minutos, para que se hidrate bien la leche en polvo. El reposo es el secreto para que este helado sin cocción resulte consistente.
Distribuir en moldes, llevar al freezer y mezclar cada 30 minutos para que tome punto en forma pareja y no se cristalice.
Si no se consume en el momento se puede conservar en el freezer, dentro de un recipiente de telgopor.
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