Budín de arroz quemado

Ingredientes para preparar Budín de arroz quemado

• • 1 1/2 litro de leche
• • 300 grs de arroz
• • 4 huevos
• • 200 grs de azúcar

• • ralladura de 1 limón
• • 2 cáscaras de naranjas abrillantadas
• • 100 grs de pasas sultanas
• • 100 grs de coco rallado seco

Cómo se prepara Budín de arroz quemado

En la leche remojar el arroz durante una hora y ponerlo a cocinar a fuego muy lento hasta que esté bien cocinado y seco.

Retirarlo, dejarlo entibiar y añadirle los huevos enteros, el azúcar, ralladura de limón, las cáscaritas de naranja cortada en daditos, las pasas y el coco rallado; mezclar muy bien y colocar en una budinera enmantecada y pasada por azúcar molida, cocinarlo en horno de temperatura moderada a baño María, desmoldarlo una vez cocinado, espolvorearlo con abundante azúcar molida, quemar éste con una planchita, llevarlo a la mesa, bañarlo con el cognac o ron y prenderle un fósforo, dejándolo arder un momentito.

Debe ser cocinado en una budinera algo grande.

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