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Tallarines verdes al pesto caseros

Tallarines verdes al pesto caseros
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Ingredientes para preparar Tallarines verdes al pesto caseros

  • 700 grs harina
  • 4 huevos
  • 1 pizca de sal fina
  • 4 atados de espinacas
  • Pesto;
  • 10 dientes de ajo
  • 20 hojas de albahaca
  • 6 cucharadas de queso rallado
  • 1 1/2 taza de aceite
  • Varios;
  • Agua
  • sal
  • queso rallado

Cómo se prepara Tallarines verdes al pesto caseros

Poner en la mesa, en forma de corona, la harina, en el medio, los huevos, una pizca de sal fina, las espinacas crudas machacadas en un mortero, se une bien todo, formando una mesa más bien dura y agregándole, si fuera necesario, un poquito de agua, se la amasa bien hasta que quede lisa, se la estira dejándola fina y se la deja orear unos minutos, espolvoreandola luego con la harina. se la enrolla, y con la ayuda de un cuchillo cortante se cortan finos, tendiéndolos en la mesa abiertos.

Pesto;

Colocar en un mortero los dientes de ajo, la albahaca fresca, moler y agregarle el queso y el aceite, revolviendo con la misma mano del mortero.

Cocinar en abundante agua con sal los tallarines, sin dejarlos recocer, echarles un chorrito de agua fría y pasarlos por un colador, acomodarlos en una fuente honda, ponerles encima la mitad del pesto. Se sirven bien calientes.

Para la masa usamos solamente las hojas de espinacas, después lavadas se secan con un lienzo antes de pasarlas por cedazo. Al pesto se le puede agregar nueces.

Publicada por: Estela
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