Poner en un tazón las claras de huevo, agregarles todo el azúcar impalpable que puedan absorber, hasta formar una preparación espesa, no sin antes pasarla por cedaso; batir con cuchara de madera durante cinco minutos y agregar el ácido acético, el jugo de limón y batir un momento más.
Para saber cuando está a punto, una vez batido, se coloca un poco en la manga con boquilla calada y se hace un dibujito sobre la mesa; si queda el dibujo sobre la mesa, si queda el dibujo, está a punto, y si se desarma, le falta azúcar y batido.
Para darle color usár colorantes vegetales en pasta o líquidos.
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llevar la leche al fuego hasta que quede reducida a la mitad. agregar el azúcar y la cáscara de limón, revolviendo siempre...
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mezclar en un bol el mascarpone, el azucar, y las yemas de huevo. en otro batimos las claras a punto de nieve hasta que esten bien blancas y...
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se cuezen con poquisima agua, manzanas peladas y sin pepitas junto con limones (2 por cada kg de manzana) previamente pelados y tambien sin...
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batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. agregar la yemas de a una por vez batiendo bien después de cada...
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pele las zanahorias y rállelas bien menuditas. derrita la mantequilla en una sartén y eche las zanahorias ralladas. tape la...
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