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Perdices en escabeche

Perdices en escabeche
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    Porciones de la receta de Perdices en escabeche10 Personas
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    Costo de la receta de Perdices en escabecheBajo
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Ingredientes para preparar Perdices en escabeche

  • 10 perdices
  • sal
  • pimienta
  • 8 zanahorias
  • 3 cebollas
  • 1 cucharadita de pimienta en grano
  • 3 hojas de laurel
  • 8 dientes de ajo
  • 1 taza de vinagre
  • 1 vaso de vino
  • 3 tazas de aceite
  • 4 rodajas de limón

Cómo se prepara Perdices en escabeche

Limpiar bien las perdices, (sacándoles las visceras) lavarlas, condimentarlas, colocarlas en una cacerola; agregar las zanahorias y cebollas cortadas ya sea en rodajas finas o juliana, la pimienta en grano, las hojas de laurel, el ajo, el vinagre, el vino y el aceite. Condimentar con sal y tapar la cacerola y dejar hervir despacio hasta que se cocinen muy bien; 10 minutos antes de sacarlas del fuego, agregarles las rodajas de limón. Retirarlas después y dejarlas enfriar, servirlas frías o calientes.

Si se van a consumir en pocos días, se les puede agregar al hacerlas, un tomate cortado por la mitad.

Publicada por: Estela
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