Cazuela de mariscos

Ingredientes para preparar Cazuela de mariscos

• • 1 puerros
• • 4 echalotes
• • 2 cebolla de verdeo
• • 5 dientes de ajo
• • 1 pimiento rojo chico
• • 1 pimiento verde chico
• • 1 pimiento amarillo chico
• • 300 grs. de panceta ahumada
• • Sal
• • Pimienta negra de molinillo
• • Pimentón dulce
• • Perejil picado
• • Ají molido
• • Laurel

• • 750 g de tomates perita
• • 1/2 litro de vino blanco
• • 500 g de mejillones
• • 750 g de pulpo español
• • 500 g de vieyras
• • 250 g de callos de vieyras
• • 500 g de cholgas
• • 3 tubos de calamar
• • 500g de tentáculos de calamar
• • 500 g de langostinos pelados
• • 500 g de berberecho
• • 500 g de almejas
• • 500 g de camarones

Cómo se prepara Cazuela de mariscos

 Primeramente hervir en una cacerola el pulpo durante 50 minutos secarlo y reservar .
Cortar todas las verduras en juliana, filetear los dientes de ajo y  los tomates perita cicelarlos en concase, luego Calentar el sartén para cazuela y , rociarlo con aceite de oliva extra virgen,  cortar la panceta ahumada , dejar que dore durante 1 minuto y seguidamente colocar todas las verduras conjuntamente con 3 hojas de laurel a rehogar, cuando este casi transparente y tierno agregar el ajo y los tomates peritas  sin semilla a último momento para que no se queme , salpimentar a gusto, tirar sobre el sartén,  el aji molido, deglasar con el vino blanco muy de a poco , acto seguido distribuir primero los tentaculos de calamar y los aros de los calamares, dejar que todo esto hierba durante 10 minutos, luego ir esparciendo el pulpo , las cholgas, y todos los demas crustaceos, agregar el pimentón , cocinar todo durante 10 minutos mas , esparcir luego de este tiempo el perejil picado , dejar reposar 1 minuto y servir.
 

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