Sopa fría de aguacate, lima y cilantro comida tailandesa

Ingredientes para preparar Sopa fría de aguacate, lima y cilantro comida tailandesa

• • 2 aguacates maduros
• • 1 cebolla pequeña de sabor suave, picada
• • 1 diente de ajo chafado
• • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• • 1 cucharada de menta fresca picada
• • 2 cucharadas de zumo de lima
• • 700 ml de caldo de verduras
• • 1 cucharada de vinagre de arroz

• • 1 cucharada de salsa de soja clara
• • sal y pimienta
• • Para decorar;
• • 2 cucharadas de crema agría o nata fresca espesa
• • 1 cucharada de cilantro fresco finamente picado
• • 2 cucharaditas de zumo de lima
• • piel de lima cortada en tiras finas

Cómo se prepara Sopa fría de aguacate, lima y cilantro comida tailandesa

Corte el aguacate por la mitad, quite el hueso  y extraiga la pulpa póngala en una batidora o picadora con la cebolla, el ajo, el cilantro, la menta, el zumo de lima y la mitad del caldo, y bata hasta obtener una crema lisa.

Añada el resto del caldo, el vinagre de arroz y la salsa de soja, y vuelva a batir para que todo se mezcle bien.

Pruebe y rectifique el sabor con sal y pimienta, y agregue un poco de zumo de lima si es necesario. Cubra la sopa y deje que se enfríe en la nevera.

Para hacer el aderezo de crema de lima y cilantro, mezcle la crema agría o la nata con el cilantro y el zumo de lima. Ponga unas cucharadas en la sopa justo antes de servirla, y espolvoree con las tiras de piel de lima.

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