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Pastelitos caseros

Pastelitos caseros
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Postres - Tortas y pasteles

Ingredientes para preparar Pastelitos caseros

  • 350 grs harina
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
  • 15 cm3 de alcohol fino
  • 130 cm3 de agua
  • 50 grs de margarina
  • azúcar c/n
  • harina extra c/n
  • 500 grs de dulce de batata o membrillo a gusto, o mitad y mitad
  • aceite para freír c/n o grasa
  • grajeas de colores c/n
  • Para el almíbar;
  • 500 grs de azúcar blanca
  • 400 cm3 agua
  • cáscara de naranja y limón c/n

Cómo se prepara Pastelitos caseros

Colocar sobre la mesa la harina y sal, haciendo una corona. En el centro colocar el agua, el alcohol y el huevo. Amasar  hasta que la masa este suave, y dejar descansar unos 20 a 30 minutos. Luego estirar con palote hasta dejar de 3 mm de espesor y dejar descansar nuevamente por espacio de una hora.

Luego pincelar la masa con la margarina derretida, y espolvorear con harina, luego doblar la mitad, sobre la otra mitad y estirar y repetir esto las veces necesarias, cada pincelada será un un pliegue mas que se abrirá al freír. (dejar descansar 15 minutos entre pliegue y pliegue)

Estirar finalmente y cortar cuadrados  del tamaño del pastel que querramos, cortándolas de la misma medida.

Luego tomar dos de los mismos, y en el de abajo colocar el dulce a gusto y sobre este colocar la otra tapa pero haciendo picos, o sea invertir las puntas y así aplastar al rededor del dulce y levantar las puntas hacia arriba.

Para freír se usan dos cacerolas con aceite, una a 120ª y la otra mas caliente a 160ª, luego primero cocinar cada uno en el mas bajo 3 a 4 minutos y luego pasarlos al mas caliente por otro tanto de tiempo, luego de allí se bañan en la olla del almíbar caliente y se colocan sobre papel absorbente, decorar con grajeas de colores.

Para el almíbar; Mezclar los ingredientes y hacer hervir unos 4 minutos.

 

 

 

Publicada por: Estela
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