Pastas en ensalada con anchoas

Ingredientes para preparar Pastas en ensalada con anchoas

• • 4 tomates redondos
• • 200 g de mozzarella
• • 50 g de filetes de anchoas en salmuera
• • 1 diente de ajo
• • 8 cdas de aceite de oliva
• • 80 g de aceitunas negras en aceite

• • 250 g de fideos moñitos
• • hojas de albahaca fresca
• • perejil fresco
• • pimienta
• • sal

Cómo se prepara Pastas en ensalada con anchoas

Pelar los tomates y quitarles las semillas. Cortar la pulpa en daditos. Cortar la mozzarella en trocitos. Lavar bien los filetes de anchoas, escurrirlos y cortarlos en tiritas. Pelar y machacar el diente de ajo. Picar el perejil y la albahaca muy finamente. Verter el aceite de oliva dentro de una ensaladera, añadir el ajo, las hierbas picadas, las anchoas (dejando algunas para la decoración), los cubos de tomate, la mozzarella y las aceitunas descarozadas y cortadas en cuartos. Condimentar con poca sal y pimienta.
 

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