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Un zapallo original

Un zapallo original
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Ingredientes para preparar Un zapallo original

  • 1 zapallo
  • abundante agua
  • sal gruesa
  • 1 huevo
  • 50 grs de manteca
  • sal, pimienta y nuez moscada
  • Relleno;
  • 1 pollo,
  • aceite
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de champiñones secos
  • 1 ramito de hierbas aromáticas
  • 1 manzana
  • aceitunas verdes descarozadas
  • 1 vaso de vino blanco
  • 50 grs de manteca
  • sal y pimienta
  • Papa Duquesa;
  • 1 kilo de papas
  • 70 grs de manteca
  • 1 yema
  • sal y pimienta
  • nuez moscada
  • jugo de espinacas crudas
  • jugo de remolachas crudas
  • Varios; 3 huevos duros

Cómo se prepara Un zapallo original

Abrir el zapallo sacàncole una tapa, extraerle las semillas, cocinarlo en abundante agua con sal y una vez cocido escurrirlo y sacarle la pulpa haciendo con èsta un purè, agregarle el huevo entero, la manteca, se seca un poco esto sobre el fuego y se condimenta con sal, pimienta y nuez moscada rallada.

Relleno;

Cortar el pollo en presas, lavarlo, secarlo y saltearlo  en aceite bien caliente, agregarle la cebolla finamente picada, se dora y se le agregan los champiñones remojados, el ramito, la manzana pelada y cortada en dados, las aceitunas, el vino, la manteca, sal y pimienta, tapar y dejar cocinar bien.

Papa Duquesa:  cocinar las papas peladas en agua y sal, hacer un purè con ellas, agregarle la manteca, el huevo,  la leche caliente, la yema, sal, pimienta y nuez moscada a gusto, y mezclar bien.

Luego separar en dos el purè y agregar a cada uno jugo de espinacas, para hacerlo verde, y al otro jugo de remolacha para hacerlo rosa.

Colocar dentro del zapallo el purè de zapallo, luego el relleno de pollo, y los huevos en rodajas,  adornar con rosas hechas con el pure coloreado, calentarlo y servir.

Publicada por: Estela
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