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Empanadas de atun

Empanadas de atun
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Empanadas - Pescados y mariscos

Ingredientes para preparar Empanadas de atun

  • Para la masa:
  • Un paquete de tapas para empanada para horno.
  • O, si se quiere preparar masa casera :
  • 750 gr. de harina común, una taza de
  • Grasa vacuna, una taza
  • Sal gruesa, 2 cucharadas
  • Agua hirviendo.
  • Para el relleno:
  • Atún fresco, 1k
  • Cebolla, ½ k
  • Ají morrón colorado grande, 1
  • Huevos, 3
  • Aceitunas verdes, 150 g
  • Una varita de apio, una zanahoria, dos puerros, perejil, orégano, tomillo.
  • Sal gruesa, un puñadito.
  • Aceite de oliva, 3 cucharadas
  • Sal y pimienta, a gusto

Cómo se prepara Empanadas de atun

Preparación de la masa

  1. Hacer una pirámide con la harina sobre la mesada, con un hueco en el medio.
  2. Preparar una salmuera con el agua hirviendo con dos cucharadas de sal y dejar enfriar un par de minutos.
  3. Derretir en una sartén profunda la grasa, dejar enfriar un poco pero sin que solidifique.
  4. Echar en el hueco de la harina la grasa y algunas cucharadas de salmuera. Mezclar rápidamente, echar más salmuera si es necesario, hasta lograr unir toda la harina.
  5. Trabajar hasta que se enfríe. Queda una masa bastante dura, hay que trabajarla para que gane elasticidad.
  6. Estirar con palote bien fina, cortar discos con cortapastas o un platito de taza de té o similar.


Preparación del relleno

  1. Colocar en una olla tres tazas de agua.
  2. Incorporar el apio, la zanahoria, los puerros, perejil, orégano, tomillo y la sal gruesa, calentar y dejar hervir unos 10 minutos
  3. Agregar el atún y cocinar unos 15 minutos.
  4. Retirar, separar la carne del atún y cortarla en trozos pequeños.
  5. Guardar el caldo para alguna otra preparación.
  6. Pelar y picar las cebollas.
  7. Quitar las semillas y nervaduras del ají morrón y picarlo.
  8. En una sartén calentar el aceite y rehogar el ají y las cebollas hasta que estas transparenten, agregarles un poco de sal mientras se cocinan para que las verduras arrojen sus jugos y no se quemen.
  9. Incorporar el atún y cocinar 5 minutos.
  10. Descarozar las aceitunas y cortarlas en tercios o cuartos.
  11. Hervir los huevos durante 10 minutos (huevos duros), pelarlos y picarlos.
  12. Agregar al relleno las aceitunas y los huevos.
  13. Colocar relleno dentro de cada tapa de empanadas, mojar los bordes, cerrar las empanadas aplastando los bordes con un tenedor.
  14. Colocar en una fuente para horno untada con aceite y cocinar las empanadas de atún en horno moderado durante 15 minutos aproximadamente.

Servir calientes

Publicada por: Marcela
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