Huachinango con arroz salvaje

Ingredientes para preparar Huachinango con arroz salvaje

• • 4 filetes de huachinango marinados con vino blanco, sal y pimienta
• • 400 grs de mezcla de arroz salvaje cocido
• • 2 cucharadas de aceite vegetal
• • 1 cebolla chica en rebanadas
• • 1 cdta de comino molido
• • 1/2 cdta de canela molida
• • 1/4 cda de clavo de olor molido
• • 1/4 cdta de jengibre molido
• • 2 zanahorias cocidas en rebanadas delgadas
• • 1 cdta de miel
• • 2 naranjas en gajos sin piel
• • 6 cucharadas de pistaches tostados

• • 4 cucharadas de almendras enteras
• • 1 cebolla cambray rebanada
• • 3 cucharadas de eneldo fresco picado
• • Para el aderezo:
• • 1 cdta de mostaza Dijon
• • 1/2 taza de aceite de oliva
• • 1/4 taza de jugo de naranja
• • 1 cda de vinagre

Cómo se prepara Huachinango con arroz salvaje

Frìe los filetes con el aceite vegetal. Para el arroz, frie la cebolla, el comino, la canela, los clavos y el jengibre, revuelve 5 minutos.

Agrega las zanahorias y la miel, retira del fuego y deja entibiar.

Coloca el arroz en un tazòn, agrega los gajos de naranjas, los pistaches, las almendras, la cebolla cambray y el eneldo y la mezcla de zanahorias con miel. revuelve bien.

Prepara el aderezo mezclando los ingredientes y revuèlvelos con el arroz, sirve el arroz encima de los filetes de pescado.

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