Sopa de poro y coco

Ingredientes para preparar Sopa de poro y coco

• • 2 cucharadas de aceite de oliva
• • 3 poros finamente rebanados
• • 1 chile verde sin semilla picada
• • 2 papas en cuadritos
• • 2 limones con todo aun la ralladura

• • rodajas de limón para adorno
• • 2 1/4 tazas de caldo de verduras
• • 1 taza de leche de coco
• • hojas de cilantro para adornar
• • Rodaja

Cómo se prepara Sopa de poro y coco

Freír los poros, el chile, las papas, la ralladura  de limòn y sazona.

Agrega el caldo y deja que suelte el hervor. Cocine a fuego bajo de 20 a 25 minutos hasta que las papas estèn suaves.

Licùa la mezcla hasta que quede cremosa, pero que conserve enteros algunos trozos de los ingredientes.

Regresa a la olla y agrega el limon, la leche de coco y calienta,  pero sin que hierva.

Sirve frìo o caliente

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