Boquerones al guajillo delicias mexicanas

Ingredientes para preparar Boquerones al guajillo delicias mexicanas

• • 2 tazas de boquerones o charales
• • 1 taza de harina
• • 3/4 taza de cerveza
• • 1/2 cucharadita de sal
• • pimienta de cayena o pimentón a gusto
• • aceite
• • Para la salsa;

• • 4 chiles guajillo remojados en agua tibia
• • 4 cucharadas de aceite de oliva
• • 4 cucharadas de puré de jitomate
• • 4 cucharadas de mezcal
• • 4 cucharadas de agua donde se remojaron los chiles
• • 1/2 cebolla asada
• • 2 dientes de ajo asados y machacados
• • Sal y pimienta

Cómo se prepara Boquerones al guajillo delicias mexicanas

Mezclar la harina, la cerveza, la sal y la  hasta tener una pasta integrada y fluida. Si le hace falta un poco de lìquido, añade mas cerveza.

Pasar los boquerones por esta pasta y frìelos con abundante aceite hasta que se doren, dejar reposar en papel absorbente.

Para la salsa: Quitar los tallos y las semillas a los chiles, licùarlos con el resto de los ingredientes, rectifica el sazón y sirve los boquerones como botana acompañados con la salsa.

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