Empanadas de cajeta

Ingredientes para preparar Empanadas de cajeta

• • PARA LA MASA:
• • 1 kilo de harina
• • 1/2 kilo de manteca (derretida)
• • 1 Coca cola o Cerveza morena (botella de 600 ml.)
• • 1 pizca de sal

• • 1 1/2 taza de Azúcar (opcional)
• • PARA EL RELLENO DE CAJETA:
• • 1 lata de Leche Condensada (LA LECHERA), sin etiqueta y bien lavada por fuera de la lata (hervir la lata cerrada por 7 horas)
• • 1 Taza de nuez (opcional)
• • Azúcar y Canela molida (opcional espolvorear la empanada)

Cómo se prepara Empanadas de cajeta

1. Amasar en este orden

harina

sal

azúcar (opcional)

manteca hasta que no quede con bolitas

la coca cola o la cerveza, poco a poco, hasta formar una masa manejable con las manos.

2. Extender la masa en un pliego, luego hacer circulitos con la boca de un vaso (diametro de 6 cm)

3. Mezclar la cajeta y la nuez

4. Vertir en el centro, doblar a la mitad, sellar con un huevo batido, para cerrar bien la empanada e imprimir las puntas del tenedor en la empanada a los lados, pica la empanada en el centro para que respire, poner en la charola engrasada y enharinada

5. Hornear 45 min a 250º C, hasta que doren, sacarlar y en caliente espolvorear con el azucar y canela.

NOTA: Otra variante, puede ser con 1 lata de piña en trozo, 1 taza del jugo de la piña agregale, 1 taza de azucar, disuelvela en el jugo, ponla en el sarte, al primer hervor agregale los trocitos de piña, hasta que quede mermelada.

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