Crepe arrollada de hongos con salsa mornay

Ingredientes para preparar Crepe arrollada de hongos con salsa mornay

• • Masa;
• • 4 huevos
• • 250 cm3 de leche
• • 25 cm3 de soda
• • 10 grs manteca derretida
• • 150 grs de harina 0000
• • 5 grs de polvo para hornear
• • 150 grs champiñones
• • manteca para untar

• • Para la salsa mornay;
• • 2 cucharadas de aceite de oliva
• • 200 cm3 salsa bechamel
• • 2 yemas
• • 100 cm3 crema de leche
• • 50 grs de queso gruyere rallado
• • 50 grs de queso parmesano rallado
• • 1 pimiento rojo picado
• • Varios;
• • ensalada de la huerta para acompañar

Cómo se prepara Crepe arrollada de hongos con salsa mornay

Masa; colocar los huevos, la leche y la soda en un bol. Batir a mano, añadir la manteca derretida, la harina tamizada y el polvo de hornear. Mezclar hasta lograr una consistencia homogénea.

Agregar los champiñones y procesar, cubrir con papel film y reservar en la heladera por 30 minutos.

Ubicar una lámina de silicona sobre una placa metálica enmantecada. Verter la preparación sobre la placa y nivelar la superficie con una espátula, llevar a horno precalentado a 190ºC durante 12 minutos, aproximadamente, o hasta que esté cocida y dorada.

Desmoldar el crepe en caliente sobre una hoja de papel manteca de mayor tamaño. Cortar los bordes para emprolijar. Reservar

Salsa Mornay; calentar una sartén, verter el aceite de oliva y rehogar el pimiento. Adicionar y calentar la salsa bechamel. Luego, incorporar los quesos.

Cocinar a fuego bajo hasta derretir el queso. Añadir la crema e integrarla. Retirar del fuego, agregar las yemas, mezclar para integrarlas y llevar nuevamente al fuego hasta espesar.

Armado; disponer el crepe con el papel manteca dentro de la placa metálica.

Distribuir la salsa sobre la masa. Arrollar, con ayuda del papel y presionando al finalizar. 

Ubicar con el cierre hacia abajo y reservar en frío por, aproximadamente 4 horas.

Antes de servir, desechar el papel, cortar en rodajas y acompañar con ensalada de la huerta y hojitas de tomillo.

(imagen solo ilustrativa)

 

Recetas relacionadas

• Tarta de avena, queso y cebolla

  Tiempo: 50 Minutos     Leída: 17242 veces

  Colocar la harina, la avena y la sal en un recipiente, añadir el aceite y mezclar. colocar el agua y mezclar nuevamente hasta obtener una...

  Leer esta receta

• Hamburguesas napolitanas de avena

  Tiempo: 30 Minutos     Leída: 15236 veces

  Mezclar suavemente avena, sal y perejil. picar bien la cebolla y agregar. batir los huevos y agregarlos a la avena rápidamente. tomar...

  Leer esta receta

• Gazpacho manchego

  Tiempo: 40 Minutos     Leída: 9021 veces

  Coge media barra de pan duro y rompela en el bol pequeño y le echas tres buenos chorros de vinagre (no uses de jerez en esta receta) dos...

  Leer esta receta

• Berenjenas a la menta

  Tiempo: 20 Minutos     Leída: 10874 veces

  partir las berenjenas a lo largo e introducirlas en una olla con abundante agua salada hirviendo hasta que esten tiernas (15 minutos...

  Leer esta receta

• Cazuela de pasta al horno

  Tiempo: 50 Minutos     Leída: 15408 veces

  preparación del condimento: limpiar bien los champiñones, lavarlos en agua acidulada con zumo de limón, secarlos y...

  Leer esta receta