Masa; colocar los huevos en un bol, incorporar el azúcar y la miel, a medida que se bate hasta alcanzar el punto letra.
En un bol aparte, tamizar la harina y el cacao, añadirlos al batido, espolvoreando. Mezclar mediante movimiento envolvente.
Enmantecar una placa metálica, cubrir con papel manteca y untar nuevamente con manteca. Verter la preparación y nivelar la superficie con una espátula.
Llevar a horno fuerte y cocinar por 10 a 15 minutos, retirar y dejar enfríar. Desmoldar sobre una hoja de papel manteca de mayor tamaño. Despegar el papel manteca adherido a la masa con cuidado.
Pastelera de naranja; verter la leche y el jugo de naranja en una cacerola. Agregar la ralladura y llevar a fuego medio. Dejar que rompa el hervor.
Por otro lado, desligar los huevos y las yemas en un bol. Incorporar el azúcar y la fécula de maíz sin dejar mezclar.
Lentamente, agregar la preparación anterior aún caliente. Llevar a fuego nuevamente, revolviendo con el batidor de mano.
Cuando recupere el hervor, retirar del fuego y continuar con el batido hasta obtener la consistencia deseada.
Armado; distribuir la pastelera, de forma pareja, sobre el arrollado. Disponer los merenguitos sobre la pastelera. Arrollar con ayuda del papel manteca y presionar al cerrar. Reservar en la heladera, envuelto en el papel, hasta el momento de servir.
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