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Tarta de pastelera y frutas

Tarta de pastelera y frutas
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    Porciones de la receta de Tarta de pastelera y frutas8 Personas
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    Costo de la receta de Tarta de pastelera y frutasMedio
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    Tiempo de preparacion de la receta de Tarta de pastelera y frutas25 Minutos
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Tartas - Postres - Reposteria

Ingredientes para preparar Tarta de pastelera y frutas

  • Base;
  • 120 grs de manteca
  • 100 grs de azúcar impalpable
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
  • 200 grs de harina leudante
  • Relleno;
  • Crema pastelera;
  • 500 cc de leche
  • 3 yemas
  • 120 grs de azúcar
  • 50 grs de harina
  • 50 grs de manteca
  • Crema chantilly;
  • 200 cc de crema de leche
  • 50 grs de azúcar impalpable
  • Cubierta;
  • 1 lata de duraznos
  • 3 kiwis
  • 250 grs de frutillas
  • Almíbar;
  • 200 cc de agua
  • 200 grs de azúcar
  • Almíbar gelificado;
  • Diluir una cucharada de gelatina sin sabor en 200 cc de almíbar a temperatura ambiente
  • perfumar con una gota de agua de rosas y calentar por 30 ´´ en el microondas

Cómo se prepara Tarta de pastelera y frutas

Masa; batir la manteca con el azúcar, usando una batidora manual, agregar el huevo y una pizca de sal. Incorporar la vainilla, esta masa se debe trabajar poco, finalmente, integrar la harina, formar una masa y envolver en film, llevar a la heladera por una hora.

Estirar la masa y forrar una tartera desmontable, llevar nuevamente al frío por 30 minutos.

Crema pastelera; verter la leche en una cacerola. En un bol, batir ligeramente las yemas con el azúcar y la harina.

Incorporar al bol la mitad de la leche caliente y batir nuevamente. Volcar la preparación del bol, a la cacerola con el resto de la leche.

Revolver permanentemente, retirar del fuego y agregar la manteca cortada en cubos.

Crema chantilly; batir la crema de leche con el azúcar, unir a la crema pastelera, perfumar con una cucharadita de esencia de vainilla.

Cocinar en horno precalentado a 160ºC por 15 minutos, aproximadamente. Esperar que se enfŕie para rellenar, luego, cubrir con la crema pastelera.

Acomodar las frutas fileteadas, hacer una guarda con cada fruta, por último, pincelar con almíbar gelificado.

Publicada por: RecetaSimple
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