Torta moka en casa

Ingredientes para preparar Torta moka en casa

• • Bizcochuelo;
• • 4 huevos
• • 125 grs de azúcar
• • 125 grs de harina leudante
• • 30 grs de manteca
• • Crema de café;
• • 350 grs de crema pastelera
• • 300 grs de manteca

• • 1 cucharada de café instantáneo en polvo
• • Almíbar;
• • 200 cc de agua
• • 150 grs de azúcar
• • 1 cucharada de café instantáneo en polvo
• • Crocante de maní;
• • 100 grs de maní salado
• • 40 grs de azúcar
• • 40 cc de agua

Cómo se prepara Torta moka en casa

Batir los huevos con el azúcar, continuar hasta obrtener el punto letra. Incorporar la harina en forma envolvente, agregar la manteca derretida e integrar.

Enmantecar un molde de bizcochuelo de 20 cm de diámetro. Verter la preparación en el molde, hornear a 170ªc durante 20 minutos, aproximadamente, luego, dejar enfríar, desmoldar y cortar al medio transversalmente.

Crema moka; batir durante un minuto la manteca blanda con la crema pastelera a temperatura ambiente, agregar el café y reservar.

Crocante de maní; hacer caramelo en una sartén y agregar el maní salado, volcar el maní en un silpat, dejarlo enfríar y picarlo.

Armarlo; hacer un almíbar con el azúcar y el agua, una vez tibio, incorpoorar el café instantáneo. Una vez frío, desmoldar el bizcochuelo y cortar al medio transversalmente. Enbeber el bizcochuelo con el almíbar café, cubrir la parte inferior del bizcochuelo con el maní caramelizado y untar generosamente con la crema de café o moka.

Tapar con la parte superior del bizcochuelo y volver a embeber con el almíbar café.

Finalmente, cubrir toda la superficie con la crema y pasarle una espátula. Por último, colocar un stencil y espolvorear con cacao amargo, o adornar a gusto.

(imagen solo ilustrativa)

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