Cheesecake de maracuyá

Ingredientes para preparar Cheesecake de maracuyá

• • Pionono;
• • 4 huevos
• • 4 cucharadas de azúcar
• • gotas de esencia de vainilla
• • 4 cucharaditas de harina
• • Almíbar;
• • 200 grs de azúcar

• • 200 cc de agua
• • 1 maracuyá
• • 1 copita de limoncello
• • 20 grs de gelatina sin sabor
• • Cheesecake;
• • 300 grs de queso crema
• • 150 cc de crema de leche
• • 120 grs de azúcar impalpable

Cómo se prepara Cheesecake de maracuyá

Hcer el pionono, en masa básica pionono, colocar el pionono en un molde ovalado, con una cinta de acetato alrededor.

Almíbar; hacer un almíbar con el agua y el azúcar, cuando comienza a hacer burbujas grandes, incorporar la pulpa de maracuyá y dejar hervir 5 minutos más.

Dividir este almíbar de maracuyá en 2 partes, a una de ellas, agregarle gelatina sin sabor diluida en limoncello a temperatura ambiente.

Esta preparación será la cubierta. Con el resto del almíbar, embeber la base de pionono.

Cheescake; mezclar e incorporar con batidor de mano; el queso crema, la crema semibatida y el azúcar impalpable-

Aparte, diluir 10 grs de gelantina sin sabor en 5 cucharadas de agua y 1 de limmoncello.

Calentar a baño de María hasta lograr un jarabe. Retirar del fuego e incorporarle 2 cucharadas de la preparación de queso y crema para igualar texturas.

Agregar a la preparación de queso y verter sobre la base de pionono con aro ovalado, llevar al freezer hasta que tome consistencia. Finalmente, entibiar el almíbar reservado para la cubierta y verterlo sobre el cheesecake helado, gelificará al instante, dejando una cubierta brillante.

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