Tarta de merengue de coco rallado

Ingredientes para preparar Tarta de merengue de coco rallado

• • Para la masa quebrada;
• • 250 grs de harina de trigo
• • 125 grs de mantequilla
• • 1 cucharada de azúcar
• • 1 huevo
• • 1 pizca de sal

• • Para el relleno:
• • 3 cucharadas de mermelada
• • 4 claras
• • 150 grs de azúcar
• • 100 grs de coco rallado
• • 1 pizca de sal
• • jugo y cáscara de 1/2 limón

Cómo se prepara Tarta de merengue de coco rallado

Prepare la masa quebrada como se indica en esta página. Forre un molde de 22 cm pinche toda la superficie con un tenedor y moldéela todo alrededor. Hornéela siguiendo las instrucciones, retírela del horno y deje enfríar.

A continuación, unte toda la base de masa con la mermelada. Seguidamente, bata las  claras junto con la sal y el azúcar a punto de nieve. Cuando estén bien montadas, añada el coco rallado y el zumo y la ralladura de limón, mezclando con cuidado.

Vierta el merengue preparado en la canastilla, y  nívele la superficie con una espátula. Con un cuchillo de punta redonda, trace surcos curvos sobre la superficie del merengue, presionándolo ligeramente desde el borde hacia el centro, e introdúzca de nuevo el molde en el horno, con el gratinador encendido, durante 10 minutos, hasta que el merengue esté dorado.

Por último, retire del horno, deje enfríar y decore al gusto.

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