Huevos a la nieve

Ingredientes para preparar Huevos a la nieve

• • 8 huevos, separando claras de yemas
• • 375 grs de azúcar
• • 500 ml de leche

• • 1 cucharadita de extracto de vainilla
• • zumo de limón unas gotas
• • caramelo líquido para la decoraración

Cómo se prepara Huevos a la nieve

Con una batidora eléctrica, monte las claras a punto de nieve firme, junto con el zumo de limon y 125 grs de azúcar, agregue 125 grs más de azúcar, poco a poco, mezclando con una cuchara de madera, para que no se bajen las claras.

Ponga a hervir agua en una cacerola baja y ancha. Con la ayuda de una cuchara grande vaya formando montoncitos de merengue y viértalos en la cacerola, unos pocos cada vez para que no se peguen. Pasados 2 minutos, déles la vuelta para ue se hagan por el otro lado. 

Retírelos de la cacerola, colóquelos sobre un paño limpio y déjelos enfríar.

Mientras tanto, prepare la crema; ponga a hervir la leche junto con el extracto de vainilla en una cacerola al fuego; bata las yemas con el azúcar restante, hasta obtener una mezcla cremosa y blanquecina. 

Incorpore la leche hirviendo, pase la mezcla a la cacerola y póngala de nuevo a fuego suave, removiendo hasta que la crema espese, sin que llegue a hervir. Cuélela inmediatamente y déjela enfríar, removiendola de vez en cuando.

Por último, coloque encima los huevos a la nieve, formando un montículo y sírvalos decorados con el caramelo líquido.

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