Bavaroise de vainilla

Ingredientes para preparar Bavaroise de vainilla

• • 500 ml de leche
• • 2 rajitas de vainilla
• • 6 yemas de huevo
• • 125 grs de azúcar

• • 20 grs de gelatina en polvo
• • 50 ml de agua fría
• • 500 ml de crema líquida
• • aceite para engrasar

Cómo se prepara Bavaroise de vainilla

Vierta la leche en un cazo junto con la vainilla y póngala al fuego hasta que hierva.

Mientras tanto, bata las yemas junto con el azúcar, hasta que la mezcla esté espumosa.

Retire la leche del fuego, y añada poco a poco, las yemas batidas. Cuele el preparado sobre otro cazo, póngalo al fuego y cocine,  sin dejar de remover, hasta que la mezcla espese, sin que llegue a hervir.

A continuación, incorpore la gelatina, previamente disuelta en el agua, mezcle todo bien e introduzca en el frigorífico para que se enfríe ligeramente.

Seguidamente, añada a la crema preparada, la nata montada hasta que se formen picos y vierta en moldes, previamente engrasados.

Finalmente, introduzca en el frigorífico hasta que esté cuajada y sírvala en una salsa de frutas.

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