Carlota al licor

Ingredientes para preparar Carlota al licor

• • 30 vainillas o Bizcochos de soletilla)
• • 150 grs de miel
• • 125 ml de armagnac
• • 150 grs de merengues
• • 500 ml de leche
• • 6 yemas de huevo
• • 20 grs de fécula de maíz

• • 50 grs de harina de trigo
• • 130 grs de azúcar
• • 400 ml de crema de leche
• • 100 grs de azúcar glass

Cómo se prepara Carlota al licor

Pincele las vainillas por la parte plana con la miel y por la parte  abombada con el armagnac y vaya colocándolas en el contorno de un molde redondo, reservando algunas para cubrir la carlota, troceé el merengue.

En una sartén de fondo grueso a fuego suave, prepare un caramelo con 30 grs de azúcar y 1 o 2 cucharadas de agua, (puede agregar gotas de limón, si lo desea).

Remueva con una espátula de madera y deje cocer hasta que tenga un bonito color dorado.

En un cazo al fuego, ponga a cocer la leche, en una cacerola aparte, bata las yemas junto con el azúcar restante, hasta obtener una mezcla espumosa y blanquecina. Añada la harina, la maicena y, poco a poco, y sin dejar de remover, la leche caliente.

Ponga el recipiente a fuego, deje cocer 1 minuto, removiendo constantemente con una cuchara de madera e incorpore el caramelo. Deje enfríar totalmente.

Bata la crema con el aźucar glass, reservando un poco para adornar, hasta que espese y mezcle con la crema preparada.

En el molde ya preparado, forme una capa de trozos de merengue, báñelos con miel, cubra con una capa de crema, continúe así hasta que se agoten los ingredientes, inclusive las vainillas reservadas.

Colóquela en la heladera, desmolde y adorne a gusto.

(imagen solo ilustrativa)

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