Empanadas de vigilia fritas

Ingredientes para preparar Empanadas de vigilia fritas

• • Masa; 1/2 kg de harina.
• • 1 taza de aceite.
• • 1 cucharadita de sal.
• • 2 tazas de agua tibia.
• • - PARA EL RELLENO:
• • 1 tacita de aceite.

• • 2 cebollas de verdeo picadas.
• • 2 dientes de ajo picados.
• • 1/2 cucharada perejil picado.
• • 4 atados de espinaca cocidas.
• • 4 filetes de anchoa bien picados.
• • Sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
• • Aceite para freír cantidad necesaria.

Cómo se prepara Empanadas de vigilia fritas

Masa; poner la harina sobre la mesa, hacer un hoyo en el centro y colocar el aceite y la sal.

Tomar la masa agregando agua tibia hasta obtener una masa lisa y pareja.

Dejarla descansar cubierta con una servilleta, durante 15 minutos.

Relleno; Verter la tacita de aceite en una cacerola y dorar en ella la cebolla, el ajo y el perejil.

Picar las espinacas y agregarlas junto con las anchoas, sazonar.

Dejar cocinar durante 5 minutos. Retirar la cocción y dejar enfriar. Estirar la masa dejándola más bien fina.

Cortar medallones un poco grandes.

Poner en el centro de cada uno un poco de relleno y formar las empanadas.

Freírlas en abundante aceite bien caliente, escurrir y servir en seguida.

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