Cheesecake de papas con salsa de limón

Ingredientes para preparar Cheesecake de papas con salsa de limón

• • 400 grs de harina
• • sal y pimienta a gusto
• • 250 grs de manteca cortada en cubos
• • 75 cm3 de agua fríaa
• • 50 grs de puré de papas instantáneos
• • 2 huevos
• • Para el relleno:
• • 200 grs de queso tipo finlandia
• • 200 grs de ricota
• • 200 grs de queso crema

• • sal y pimienta a gusto
• • 4 huevos
• • 50 grs de harina 0000
• • Para la salsa de limón;
• • piel rallada de 2 limones
• • aceite de oliva c/n
• • 1 cucharadita de jengibre picado
• • jugo de dos limones
• • 200 cm3 de crema de leche
• • sal y pimienta molida
• • ciboulette picado

Cómo se prepara Cheesecake de papas con salsa de limón

Masa; Tamizar la harina en un bol y salpimentar. Incorporar la manteca fría. Mezclar hasta formar un arenado.

Agregar el agua, el puré de papas deshidratado y los huevos, integrar los ingredientes con ayuda de una rasqueta sin amasar en exceso. Llevar a frío por aproximadamente 30 minutos.

Retirar la masa del frío y estirarla con las manos sobre un molde desmontable de 28 cm de diámetro forrado con papel aluminio. Hornear en blanco o precocinar. Retirar del fuego y reservar.

Relleno; Poner en un bol el queso tipo finlandia, la ricota y el queso crema. salpimentar

Agregar los huevos de a uno a medida que se mezcla. Tamizar e incorporar la harina. Mezclar bien.

Verter el relleno en el molde sobre la masa  precocida . Cubrir con papel de aluminio y llevar a horno precalentado a 140°C, por 45 minutos. Retirar del fuego y dejar enfríar.

Salsa de limón: Colocar la piel rallada de los limones en agua fría y llevar a hervor. Retirar del fuego y colar.

Calentar una sartén teflonada, verter aceite de oliva y saltear la ralladura de limón junto con el jengibre picado.

Desglasar con el jugo de limón. Verter la crema de leche, mezclar y retirar del fuego. Dejar enfríar.

Salpimentar y condimentar con ciboulette picado. Cubrir con papel film y llevar a frío. Para servir, acompañar las porciones de cheesecake con la salsa  de limón.

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