Terrina de vegetales

Ingredientes para preparar Terrina de vegetales

• • 3 berenjenas
• • 50 cc aceite de oliva
• • 1 cebolla
• • 4 tomates
• • 2 zanahorias

• • 1 lata de morrones
• • 1 lata de corazones de alcauciles
• • 200 grs de crema de leche
• • 4 huevos
• • sal y pimienta a gusto
• • 4 cucharadas de queso rallado

Cómo se prepara Terrina de vegetales

 Cortar las berenjenas con mandolinas y grillarlas sobre una parrilla o vuelta y vuelta sobre una sartén pinceladas con oliva. Reservar

Picar la cebolla en brunoise y rehogar en más aceite de oliva. Incorporar los tomates en cancassé. Una vez tierno, retirar y salpimentar a gusto.

Cortar las zanahorias en bastones finos y luego hervir hasta que estén a punto. Retirar y refrescar. Cortar los morrones en tiras y los alcauciles en fetas. Batir hasta homogeneizar la crema, los huevos, sal, pimienta y el queso rallado.

Rociar con agua un molde para terrina y forrar con papel film adherente, ayudándose con un paño seco, de manera tal que el papel quede bien ajustado al molde. Pincelar con aceite de oliva, acomodar las berenjenas cubriendo todas las paredes y la base del molde.

Continuar agregando el salteado de cebollas y tomate, las zanahorias, los alcauciles y los morrones.

Verter el igue dentro de la terrina y dejar asentar por unos minutos o dar unos golpecitos sobre la mesada. Cocinar a baño María a 170°C de 30 a 40 minutos.

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