Colocar en el disco caliente el aceite, la manteca y la corvina limpia y abierta tipo mariposa con su piel para arriba, cocinar durante 3 minutos de cada lado.
Luego agregar la variedad de hierbas como tomillo, eneldo, salvia, orégano, etc.
Sumar el vino blanco.
Condimentar con sal y pimienta, retirar del fuego a los 8 minutos de cocción. Se puede rociar con jugo de limón al momento de servir.
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