Buscar receta:

Lomo a la estanciera

Lomo a la estanciera
  • Porciones
    Porciones de la receta de Lomo a la estanciera4 Personas
  • Costo €
    Costo de la receta de Lomo a la estancieraBajo
  • Tiempo de preparación
    Tiempo de preparacion de la receta de Lomo a la estanciera30 Minutos
  • Dificultad
    Dificultad de la receta de Lomo a la estancieraNormal
  • Esta receta fue leida
    Visitas de la receta de Lomo a la estanciera veces

Ingredientes para preparar Lomo a la estanciera

  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 cebolla
  • 1 morrón rojo mediano
  • 800 grs de lomo
  • 2 mollejas
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 500 grs de puerro
  • 2 dientes de ajo
  • sal y pimienta
  • 2 cucharadas de vino tinto seco
  • 1 pocillo de salsa Demis Glacé
  • Para las papas;
  • 500 grs de papas
  • 1 taza de crema de leche
  • 100 grs de queso parmesano
  • 30 grs de cúrcuma
  • 1 dedal de manteca
  • Salsa Demis glacé;
  • 500 grs de carne con hueso
  • 4 tazas de vino tinto
  • 200 grs de cebollas picadas
  • 150 grs de morrones picados
  • 2 dientes de ajo
  • 200 grs de cebolla de verdeo
  • 200 grs de puerros

Cómo se prepara Lomo a la estanciera

Papas a la crema; Cocinar en agua las papas cortadas en cubos. Pasarlas a una sartén caliente y enmantecada y agregar la crema de leche. Salpimentar y dejar que se espese el fondo de cocción. Una vez incorporadas al disco o al plato, espolvorear con el queso y la cúrcuma.

Salsa Demís Glacé; Colocar todos los ingredientes en una olla y dejar hervir durante 24 horas a fuego muy lento para lograr un fondo de cocción espeso, filtrar y usar.

Calentar el disco y agregar el aceite, rehogar la cebolla y los morrones picados. Cortar el lomo en medallones de 2 cm de ancho y sellarlos en el fuego.

Añadir las mollejas fileteadas y cocinar ambos ingredientes durante 3 minutos de cada lado, mientras se agrega la salsa de soja al fondo de cocción.

Incorporar el puerro y el ajo picado, con una pinza controlar la cocción de los medallones de lomo y las mollejas. Salpimentar a gusto.

Incorporar el vino y la salsa; Demís glacé y dejar reducir el líquido aproximadamente 10 minutos. Acompañar con papas a la crema.

(imagen solo ilustrativa)

 

Publicada por: Estela
Recetas relacionadas: Carnes Variadas

Recetas relacionadas

  • Asado al horno con papas y batatas grille Asado al horno con papas y batatas grille

    Tiempo: 1 Hora     Leída: 38571 veces

    Acomodar la carne en una asadera. mezclar el ajo y perejil con el orégano, ají molido, aceite, vinagre y sal. rociar la carne con este...

    Leer esta receta

  • Bifes a la criolla Bifes a la criolla

    Tiempo: 40 Minutos     Leída: 23045 veces

    Quitar la grasa y los nervios a la carne - pelar y cortar las papas en rodajas de ½ cm de espesor más o menos - pelar y cortar en...

    Leer esta receta

  • MEJILLAS DE CERDO A LA AMPURDANESA Mejillas de cerdo a la ampurdanesa

    Tiempo: 60 Minutos     Leída: 8524 veces

    sazonar las mejilas de cerdo y dorarlas en una cazuela con un poquito de aceite. reservar. en la misma cazuela que se han dorado las mejillas, y...

    Leer esta receta

  • Pollo asado al horno Pollo asado al horno

    Tiempo: 90 Minutos     Leída: 25779 veces

    Untad con aceite una fuente para ir al horno y colocais el pollo entero (pero limpio, eh?) salpimentado y con la albahaca esparcida por todos los...

    Leer esta receta

  • Pollo a la cerveza Pollo a la cerveza

    Tiempo: 50 Minutos     Leída: 49756 veces

    espolvorear los trozos de pollo con la sal y la pimienta. a continuación enharinar el pollo y sacudir para eliminar el exceso de...

    Leer esta receta


Copyright © 2024 RecetaSimple.com