Pizzetas rellenas a los 4 quesos

Ingredientes para preparar Pizzetas rellenas a los 4 quesos

• • 15 grs de levadura fresca
• • 500 grs de harina 0000
• • 325 cc de agua
• • 1/2 cucharadita de extracto de malta
• • 1 cucharada de aceite
• • 1 cucharada de manteca blanda
• • 10 grs de sal
• • 1/2 cucharadita de pimienta molida
• • Salsa de tomate clásica;
• • 1/2 lata de tomates peritas
• • 1 diente de ajo
• • 1/2 cucharadita de sal
• • 1/2 cucharadita de pimienta molida

• • 1/2 cucharadita de orégano
• • 1 cucharada de aceite de oliva
• • Relleno;
• • 500 grs de mozzarella
• • 200 grs de queso azul
• • 200 grs de queso brie
• • 300 grs de queso parmesano en hebras
• • pimienta y orégano seco
• • 6 cebollas de verdeo
• • 4 cebollas
• • 3 cebollas coloradas
• • aceite de oliva

Cómo se prepara Pizzetas rellenas a los 4 quesos

Desmenuzar la levadura con 100 grs de harina; luego comenzar a incorporar el resto de la harina y formar una corona. Colocar en el centro el agua, el extracto de malta, el aceite y la manteca. Unir los ingredientes y agregar finalmente la sal y la pimienta. Formar una masa blanda y amasar unos minutos  hasta que se note suave.

Cubrir con film y dejar descansar durante 20 minutos. Dividir la masa en porciones de 20 grs, bollar y espolvorear con harina. Cubrir con film y dejar descansar durante 40 minutos más.

Salsa; Procesar los tomates y, luego, añadir el ajo picado, la sal, la pimienta, el ají molido, el orégano y el aceite. Mezclar y disponer en un bol, cubrir con film y llevar a la heladera por 24 hs.

Estirar los bollos sobre una mesada apenas enharinada y disponer la mitad de ellos dentro de aros rociados con aceite vegetal. Colocar un poco de salsa sobre la base.

Relleno; En un bol, colocar la mozzarella, el queso azul, desmenuzado, el queso brie cortado en trozos chicos y 80 grs de parmesano; condimentar con pimienta y orégano. Distribuir un poco de la mezcla de quesos sobre la masa con salsa y cubrir con otro disco. Sellar bien los bordes y pintar la superficie con  aceite de oliva.

Por otro lado, cortar las cebollas en pluma y sumergir en agua caliente por unos minutos. Escurrir y colocar un poco sobre cada pizzeta. Dejar leudar de 15 a 20 minutos y luego hornear a 200°C durante otros 15 a 20 minutos. Una vez fuera, espolvorear con orégano.

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