Prepara la vinagreta un par de horas antes de servir el carpaccio, mezclando el aceite, jugo de naranja, vinagre, estragón y la ralladura de naranja; dejar reposar a temperatura ambiente.
Acomoda en un plato extendido las hojas de lechuga, el hinojo rebanado y sus hojas, atún, pulpo y la ralladura de naranja.
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Corta la patata como para tortilla, la cebolla en aros y el pimiento tambien en aros. frie cada cosa por separado hasta que esten al punto (la patata...
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En una cazuela, mejor de barro, calentar un dedo de aceite y saltear el marisco hasta que tome color. color de estar hecho, se...
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El pulpo puede ser congelado, curado o fresco. en los dos primeros casos no es necesario mazarlo, pero si es fresco el secreto de que esté...
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picamos la cebolla muy fina y los tomates, sin piel ni pepitas, los cortamos en trocitos pequeños. en un mortero majamos los ajos, el...
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rehidratar los fideos durante 15 minutos en agua fría, escurrirlos bien. pelar las zanahorias y cortarlas en laminillas muy finas y...
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