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Carpaccio de atún y pulpo con vinagreta de naranja

Carpaccio de atún y pulpo con vinagreta de naranja
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Ingredientes para preparar Carpaccio de atún y pulpo con vinagreta de naranja

  • 4 hojas de lechuga sangría, desinfectada
  • 1/4 de bulbo de hinojo, en rebanadas delgadas
  • hojas de hinojo
  • 50 grs de atún crudo, en rebanadas delgadas
  • 50 grs de pulpo crudo, en rebanadas delgadas
  • ralladura de cáscara de naranja
  • Aderezo;
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de naranja
  • 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
  • 1 rama de estragón fresco
  • 1 pizca de ralladura de naranja

Cómo se prepara Carpaccio de atún y pulpo con vinagreta de naranja

Prepara la vinagreta un par de horas antes de servir el carpaccio, mezclando el aceite, jugo de naranja, vinagre, estragón y la ralladura de naranja; dejar reposar a temperatura ambiente.

Acomoda en un plato extendido las hojas de lechuga, el hinojo rebanado y sus hojas, atún, pulpo y la ralladura de naranja. 

Publicada por: recetasimple
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