Conejo al vino tinto con miel

Ingredientes para preparar Conejo al vino tinto con miel

• • aceite c/n
• • 100 grs de manteca
• • 1 conejo limpio y cortado en trozos
• • 100 grs de panceta salada en un trozo
• • 200 grs de cebollas baby
• • 200 grs de zanahorias baby
• • 1 hoja de laurel

• • 1 ramita de romero
• • algunas ramitas de romero
• • algunas ramitas de tomillo
• • 2 cucharadas de miel
• • 750 cm3 de vino borgoña
• • 250 grs de papines
• • sal y pimienta a gusto

Cómo se prepara Conejo al vino tinto con miel

Calentar muy bien el disco de arado y adicionar 1/2 pocillo de aceite. Añadir la manteca y dejarla fundir. Incorporar las presas de conejo. Dorarlas por todos sus lados. Retirar y reservar.

En el mismo disco, dorar la panceta cortada en cubos. Agregar las cebollitas y las zanahorias. Incorporar un poco más de aceite, si fuera necesario. Añadir el laurel, el romero y el tomillo.

Agregar la miel. Verter el vino y dejar reducir el alcohol durante algunos minutos. Incorporar las presas de conejo. Agregar  los papines. Cocinar hasta que la carne esté a punto y las hortalizas bien cocidas. Salpimentar a gusto. 

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