Frolitas saladas

Ingredientes para preparar Frolitas saladas

• • Masa;
• • 250 grs de harina 0000
• • 5 grs de sal
• • 130 grs de manteca fría
• • 1 huevo
• • 20 cc de agua helada
• • Relleno;
• • 3 fetas de panceta ahumada
• • 1 cebolla

• • 1 diente de ajo
• • 40 grs de manteca
• • 300 grs de hongos
• • sal y pimienta c/n
• • 40 cc de crema de leche
• • 1 cucharada de mostaza
• • 2 tomates
• • 90 grs de queso parmesano
• • 1 huevo batido

Cómo se prepara Frolitas saladas

Masa; Tamizar la harina con la sal. Disponer la manteca fría en cubos y comenzar a trabajar con la punta de los dedos hasta obtener un granulado.

Incorporar el huevo y el agua y trabajar hasta obtener un bollo de masa. Envolver en papel film y llevar al frío por una hora.

Luego, estirar 3/4 de masa sobre una superficie enharinada y forrar 10 tartaletas de 8 cm de diámetro. Mantener en el frío. Estirar el restante de masa sobre un papel manteca enharinado y llevar nuevamente a la heladera.

Relleno; Cortar la panceta en tiras y dorar en una sartén, retirar y pasar a un bol. En la misma sartén con la grasa que haya desprendido la panceta, incorporar la cebolla y el ajo picados, cocinar por 5 minutos, retirar y volcar en el bol con la panceta.

Derretir la manteca en la misma sartén e incorporar los hongos fileteados, cocinar por 5 minutos y salpimentar.

Verter la crema junto a la mostaza, revolver a fuego bajo por 2 minutos, retirar y volcar en el bol junto a la panceta, los hongos, la cebolla y el ajo.

Mezclar, adicionar los tomates pelados y sin semillas cortados en cubos y por último el queso rallado.

Colocar el relleno en el centro de las tartaletas y pintar los bordes con huevo. Cortar tiras de la masa reservada de 5 mm de espesor y trazar el mismo diseño que en una pasta frola, entrecruzando tiras de masa. Pintar la superficie con más huevo batido y llevar a hornear a 175ºC durante 20 minutos. Servir tibias.

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