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Locatellis con panceta y ciruelas

Locatellis con panceta y ciruelas
  • Porciones
    Porciones de la receta de Locatellis con panceta y ciruelas36 Personas
  • Costo €
    Costo de la receta de Locatellis con panceta y ciruelasBajo
  • Tiempo de preparación
    Tiempo de preparacion de la receta de Locatellis con panceta y ciruelas60 Minutos
  • Dificultad
    Dificultad de la receta de Locatellis con panceta y ciruelasNormal
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Ingredientes para preparar Locatellis con panceta y ciruelas

  • Masa;
  • 500 grs de harina 0000
  • 15 grs de sal
  • 40 grs de manteca
  • 80 grs de azúcar
  • 2 huevos
  • 100 cc de agua
  • 100 cc de leche
  • 15 grs de levadura fresca
  • Empaste;
  • 120 grs de margarina
  • 120 grs de manteca
  • 60 grs de harina 0000
  • almíbar liviano
  • 18 ciruelas pasas
  • 18 fetas de panceta ahumada
  • 1 huevo batido

Cómo se prepara Locatellis con panceta y ciruelas

Masa; formar con la harina una corona sobre la mesa y colocar por fuera la sal.

Disponer en el centro la manteca y el azúcar y trabajar con cornet sobre la mesada hasta cremar los elementos dentro de la corona.

Agregar los huevos y continuar mezclando. Por otro lado, disolver la levadura en el agua y la leche y agregar a la preparación anterior. Trabajar todos los ingredientes hasta formar la masa. Tapar y dejar reposar.

Empaste; Trabajar la margarina  y la manteca junto con la harina y dar forma de rectángulo. Llevar al frío por unos minutos hasta que endurezca apenas.

Estirar la masa en forma de rectángulo mayor al del empaste  y colocar este último en el centro de la masa.

Envolver el empaste y dar una vuelta simple.

Llevar al frío por 30 minutos y dar una vuelta doble. Repetir el descanso y terminar con una vuelta simple. Llevar al frío nuevamente y luego estirar la masa hasta un espesor de 3 mm aproximadamente.

Cortar tiras y luego triángulos. Tapar con un lienzo y comenzar a armar las piezas.

Tomar un triángulo de masa y colocar sobre la base media ciruela envuelta en media feta de panceta.

Envolver y enrollar dando la forma caracteristica.

Disponer sobre placas enmantecadas y dejar leudar. Pintar con huevo batido. Hornear a 200ºC hasta que se doren y estén firmes (15 minutos aproximadamente)

Fuera del horno, pintar con el almibar si lo desea y servir tibios.

 

Publicada por: Nora
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